ايس كريم الليمون

المقادير:
بشر 2 ليمونة كبار
1/2 كوب سكر ناعم
1/2 كوب عصير ليمون طازج
1 كوب كريمر
الطريقة:
1. فى الخلاط الكهربائى اخلطى معا عصير الليمون والسكر جيدا حتى تتاكدى من ذوبان السكر
2. اضيفي الكريمة وبشر الليمون وامزجيهم جيدا مع بعض
3. ضعي الخليط السابق فى الفرير لمدة ساعة
4. ثم بعد ذلك ضعيه فى ماكينة الايس كريم حتى يتماسك
5. ثم اعيديه مرة اخرة للفريزر حتى يجمد ويتماسك
6. عند التقديم زينيه ببشر البرتقال وشرائح الليمون

طريقة عمل البطاطس الفريسكز

مقادير الاكلة
3 ثمرة بطاطس مقطعة صوابع
كوب دقيق
2م ص بيكنج بودر
و2 م ص بابريك
نصف كوب ماء
طريقة عمل طريقة عمل البطاطس الفريسكز
تخلطي كل المكونات ماعد البطاطس
توضع البطاطس في التتبيلة ثم تترك في الفريزر لمدة ساعة
تقلي البطاطس في زيت غزير و تقدم ساخنة مع الكاتشب و المايونيز

مسقعـــــه لذيذة

المقاديــــر
1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين..
2- صلصه طماطم..
3- ثوم مدقوق…
4- بصله مبشوره..
5- كوب ماء بعصير طماطم..
6- التوابل( ملح فلفل كمون قرفه فلفل احمر و اخضر حلو + بهارات)
7- زيت .
8- حمص حب للتزين
الطريقــــه
حمرى البصل فى الزيت اللى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوق
قلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود
وقليل من القرفه
ثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيها
لتتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه ثم ضيفى
الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون
وزودى الماء بعصير الطماطم حسب الحاجه…
قدميها مع الارز او مع الخبز

كبسة الجمبري

المقادير
2 ½ x كوب (240 مللى) ماء
2 x كوب (140 جرام) أرز عادى
2 x عدد بصلة (مقطع مكعبات)
2 x عدد طماطم (مقطّعة إلى مكعبات صغيرة)
2 x معلقة صغيرة بهارات
1 x عدد فلفل أخضر حلو
1 x كوب (140 جرام) مكسرات (النوع الذي تفضليه)
1 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
½ x كيلو جمبرى (مقشر و مغسول)
½ x كوب (240 مللى) زيت زيتون
الخطوات
فى حلة على النار هنسخن زيت ونقلب فيه البصل لحد ما يدبل.
هنضيف الجمبري والفلفل والطماطم و الصلصة وبهارات الكبسة إلى البصل وهنقلبهم كويس لمدة 3 دقائق.
هنضيف الأرز وهنصب الماء عليه وهنقلبه ويترك حتى يتشرب الماء.
هنغطى الحلة كويس جدا ونخفض حرارة النار ويترك الأرز حتى ينضج.. حوالى 20 دقيقة.
يوضع الأرز فى أطباق التقديم ويزين بالمكسرات.. بالهنا والشفا.

كفتة التونة

آلمقآدير :
٤ علب تونة
ربع ڪوب بقدونس مفروم
بصلة ڪبيره مفرومة
2 حبة بطآطس مسلوقه ومهروسه
ملح
ملعقة صغيرة بهآرآت
رشة ڪمون
كوب بقسمآط
الطريقة:
نضع جميع آلمقآدير في وعآء ..
ونعجنهآ مآ عدآ آلبقسمآط ..
نشڪلهآ على شڪل ڪور صغيررة ونحطهآ في آلفريزر عشآن مآ تتفڪش عند آلقلي طبعآ آلوقت يڪون ڪآفي آنهآ تتمآسڪ
بعدين نحطها آلبقسمآط
ونقليهآ ..

آيس كريم شوكولاتة

المقادير
1/2 1 كوب ماء
1/2 كوب سكر
3/4 كوب كاكاو
150جرام شيكولاتة خام مبشورة
1 باكو فانيليا

طريقة التحضير
– في إناء، ضعي كوب من الماء مع السكر ومقدار النسكويك .. اتركي الإناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويتجانس مع الخليط.
– ارفعي الإناء عن النار، ثم أضيفي الشيكولاتة المبشورة .. أعيدي الإناء على النار لمدة دقيقة أو حتى تذوب الشيكولاتة تماماً.
– أضيفي نصف كوب الماء المتبقي والفانيليا إلى الخليط السابق .. اتركي الخليط على النار حتى يتجانس، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباًَ يبرد قليلاً.
– باستخدام المضرب الكهربي، اخفقي الخليط لمدة دقيقة أو حتى يتجانس.
– ضعي السوربيه في إناء عميق، ثم ادخليه الفريزر لمدة ساعتين على الأقل .. اخرجيه من الفريزر كل ربع ساعة واخفقيه لمدة دقيقة بإستخدام المضرب الكهربي .. اتركيه في الفريزر حتى يتماسك تماماً.
– قبل التقديم مباشرة، ضعي السوربيه في كؤوس زجاجية وقدميه مع الفواكه المختلفة حسب الرغبة.

كيكة بالشيكولاتة

½ 1 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة كاكاو (أختياري يعنى لو عاوزينها بالشيكولاتة هنحط كاكاو ولو حاجة تانية ممكن عصير برتقال )
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ملح
1 كوب سكر
½ كوب زيت
1 كوب ماء بارد
ملعقة صغيرةفانيليا
2- للتزيين
مربى (أي نوع)
فراولة أو كريز طازج
سكر بودرة
شربات أو ماء أو حليب فول الصويا ( كريمر ) أو عسل نحل
الطريقة
تخلط كل المكونات في وعاء عميق و يتم خفقها بالمضرب السلك أو الكهربي
حتى
تتجانس كل المكونات و تتداخل.
- يُصب خليط الكيك في قوالب صغيرة مدهونة بقليل من الدهن و مرشوشة بالدقيق لمنع التصاق الكيك .
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة .
- تُخلط المربى بالفاكهة الطازجة و تُحشى بها الكيك بعد تقطيعها نصفين.
- يُخفق سكر البودرة مع الشربات حتى نحصل على سائل غليظ و يُصب على سطح الكيك و يُزين بالفاكهة الطازجة .

الملوخية بالجمبرى

طريقة التحضير :

-------------
1- يتم تجهيز الجمبرى وتقشيره
2- والملوخية ايضا يتم خرطها كالمعتادفى الطبخ العادى
3- يتم فرم بصلتين ووضعهم مع الجمبرى حتى يتم تشويحهم عن طريق شرب ماء الجمبرى وذلك دون اضافة ماء
4- بعد ان تشرب البصل ماء الجمبرى يتم اضافة معلقة زيت من اى نوع مستحب حتى يتم تشويحهم
5- يتم اضافة كوب من الطماطم وذلك حتى يتم تسبيك الطماطم
6- نضع ماء حسب كمية الملوخية + بعد غليان الماء يتم وضع فصين من توم والفلفل الاخضر بعد دقهم
7- يتم بعد ذلك اضافة الملوخية الى الخليط
8- يتم طش الملوخية بالتوم كالطبيخ العادى

سمبوسك بالخضار

العجينة 
يتم شرائها جاهزة او تجهز كالتالي 
2كاس ونصف دقيق
2ملعقة زيت
ملعقة صغيرة ملح
كاس ماء
تخلط جميع المقادير ثم تعجن حتى تتكون عجينة قاسية بعض الشي ولاتتلصق باليد ثم تكور كور بحجم الليمون على حسب حتى تخلص العجينة ثم تترك وتغطى لمدة ربع ساعة تقريبا
الحشوة
١/٤ كيلو زيتون
3حبات جزر مبشور
بصلة كبيرة
علبة مشروم صغيرة
ثمرتين فلفل اخضر
ثمرتين طماطم
نصف علبة بازلاء
ملعقة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة ملح وملعقة زنجبيل مطحون
4ملاعق زيت
حزمة كسبرة خضراء مقطعة
الطريقة
تحمس البصلة في الزيت ثم تضعين الجزر والبازلاء وتقلب ثم نضع المشروم والبهارات والملح ثم نضيف الطماطم و الزيتون ونضع الكسبرة الخضراء وتقلب حتي نضج المكونات
يتم حشو العجينة و دهنها بالزيت و توضع في الفرن المحمي حتي الاحمرار و النضج

سمك فيليه مشوي "دايت"

المقادير
800 x جرام سمك فيليه
5 x عدد ليمونة (شرائح)
4 x عدد فص ثوم مهروس
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 x معلقة صغيرة نعناع مجفف
1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
1 x معلقة كبيرة خل
1 x معلقة كبيرة زيت ذرة
1 x عدد بصلة مفرومة
½ x كوب (140 جرام) كزبرة جافة مطحونة
الخطوات
هنتبل شرائح السمك بالملح، والفلفل، والبصل، والخل والنعناع الجاف.
و بعد ما نخلط الشرائح في التتبيلة، تغطى وتترك في الثلاجة لمدة 1 ساعة .
و بعدين توضع الكزبرة، والثوم وقليل مع الملح في الخلاط، تفرم معاً حتى تصبح ما يشبه العجينة . ثم توضع جانباً.
بعد كده هنسخن الشواية على درجة حرارة عالية
و بعدين تغمس شرائح السمك والليمون في خليط الثوم المتبلة، و توضع على المشواة مع شرائح الليمون، و تحمر وتقلب لمدة 7 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم بألف هنا وشفا.

بسكوت بالبرتقال والشكولاته

المقادير
دقيق للعجن ( من 3كوب إلى 3 كوب ونصف )
باكو بيكنج بودر
نصف كوب زيت
كوب سكر
نصف كوب جوز هند
برتقالة مقشرة
ملعقة صغيرة فانيليا
شكولاته صيامي للوجه
خطوات التحضير
إضربى فى الخلاط الزيت والسكر والبرتقالة وجوز الهند أضيفى الفانيليا لخليط الزيت والبرتقال أضيفى الدقيق على مراحل حتى تحصلى على قوام عجينة يصل للفرد قطعى العجينة لأشكال ورصيها فى صينية وإخبزيها فى فرن على درجة حرارة 180 ويتم تغليفها بشكولاته صيامي ثم قدميها

الجمبرى المقرمش ع طريقة كنتاكي

المقادير

6 حبات فلفل أخضر 

4 حبات طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس 
300غ أرز ذو الحبة الطويلة
4 ملاعق كبيرة زيت (للقلي)
1 حبة بصل (مقشورة ومقطعة لشرائح)
1 فص ثوم (مقطع)
1 حبة فلفل حار (مقطعة طولياً إلى نصفين)
ملح (حسب الرغبة)
عصير 1 ليمون
800غ روبيان(منظفة ومقشورة)
1 باقة كزبرة طازجة

طريقة التحضير:
. يحمّر الفلفل الأخضر في الفرن لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر. ثم يقشر وتنزع منه البذور ويقطع لشرائح.
. في وعاء يسخن زيت دوار الشمس ويضاف الأرز مع التحريك. يضاف الماء وتغلى المقادير. تغطى وتطهى على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء.
. في وعاء آخر يسخن نصف الزيت ويضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر مع التحريك. تترك على نار هادئة من دون تغطية لمدة 5 دقائق.
. يضاف الفلفل الحار ومرقة الدجاج ماجي والملح مع التحريك جيداً. تترك المقادير على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر بعض الصلصة. يرفع الفلفل الحار ويضاف عصير الليمون.
. في وعاء منفصل، يضاف الزيت المتبقي ويقلى فيه الروبيان، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.
. يسكب الأرز في طبق ويوضع الروبيان في المنتصف. تسكب الصلصة والخضار فوق الأرز من دون تغطية الروبيان تماماً. يزين بالكزبرة.

بطاطس بخلطة البيتزا

المقادير

بطاطس مسلوقة أنصاف
زعتر
صلصة طماطم
طماطم مفرومة
ثوم
زيتون أسود شرائح
جبنة صيامي
ملح
فلفل أسود
زيت
للتغطية الوجه : يتم استعمال البشاميل الصيامي : 3 م.ك دقيق+ زيت ويذوب بالمرقة الخضار "ع حسب الرغبة"

خطوات التحضير
إخلطى الصلصة مع الثوم والملح والفلفل الأسود والزعتر وإدهنى بها البطاطس المسلوقة المقورة إخلطى الطماطم مع الفلفل والبسطرمة والزيتون وضعيها على البطاطس رشى الوجة ببالشاميل وأدخلى البطاطس الفرن حتى النضج ثم قدميها

عيش أبو لحم او " عيش اللحمة المفرومة"

المقادير
1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 1 كوب ماء دافئ
1/2 ملعقة كبيرة سكر
4 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة حبه البركة (الحبة السوداء)
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح جاف
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة شمر صحيح جاف
1/4 كوب زيت زيتون
للتغطية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
1/2 كيلو لحم (بقري أو ضأن) مفروم
ملح وفلفل
1/2 كوب كُرات(أو بصل أخضر) مُقطع قطعاً صغيرة
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة خل أحمر (أو أبيض)
1 بيض مخفوق
1 ملعقة كبيرة سمسم
الطريقة
- تُذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ والسكر وتُترك لحوالي 10 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع باقي الجافة في العجان الكهربائي على سُرعة متوسطة.
- يُضاف خليط الخميرة وبقية كمية الماء والزيت تدريجياً مع العجن لمدة 10 دقائق حتى يُصبح عجيناً متجانساً ثم يُكور ويُوضع في وعاء عميق ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.
للتغطية
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح ذهبياً.
- يُضاف اللحم المفروم مع التقليب ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى تمام التسوية ثم يُترك ليبرد مع التقليب من حين لآخر.
- يُفرد العجين في صينية فرن مستطيلة مدهونة بقليل من الزيت وتُترك لمدة 20 دقيقة أخرى لتختمر.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
- يُوضع اللحم المفروم في وعاء ثم يُضاف الكُرات والطحينة والخل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف خليط اللحم فوق العجين بحيث يغطيه تماماً ثم يُضاف البيض المخفوق ويُرش بالسمسم.
- يُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج ثم يُترك ليبرد قبل تقطيعه.
- يُقدم دافئا مع صلصة الطحينة أو حسب الرغبة.

• يُمكن إتباع الطريقة لعمل العجين فقط وطهيها بدون إضافة اللحم والبيض وتُستخدم كخبز.
• في حالة التصاق العجين باليد بعد العجن يُمكن إضافة قليل من الدقيق.

حلاوة طحينية بالمكسرات

المقادير
3 فنجان صغير طحينة
3 فنجان صغير حليب بودرة
2 فنجان صغير سكر بودرة
مكسرات
فانيلا
خطوات التحضير
اخلطي الطحينة مع الحليب البودرة والسكر البودرة وقلبيهم جيدا ثم ضيفي قليل من الماء والفانيلا ثم ضيفي المكسرات حسب الرغبة وادخليها الثلاجة لمدة يوم ثم قدميها

اسهل طريقة لعمل الجاتوه بالخميرة

المقادير

1 1/2 كوب دقيق
2 ملعقة خميرة
ملعقة سكر
2 بيضة
فانيليا
2/3 كوب حليب
1/3 زبدة
قشدة او كريمة
لوز او فسدق
الشراب
2 كوب سكر
كوب

خطوات التحضير
تخلط جميع المكونات و تصب فى قوالب و تخبز ثم تزين قبل التقديم.

الهوهوز اللذيذ

المقادير:


4 بيضات
1 كوب سكر
5 معالق كاكاو بودر
2معلقة صغيرة فانيليا
كوب دقيق
ربع معلقة صغيرة ملح
5 معالق كبيرة زبدة
للحشو :
1 ½ كريم خفق
½ كوب سكر بودرة
معلقة صغيرة فانيليا
115 جرام جبن كريمي
للتزيين :
2 كوب رقائق شيكولاتة
2 معلقة كبيرة زبدة.
الطريقة:

سخني الفرن على درجة حرارة 350 مئوية ، وفي قالب ضع ورقة زبدة ثم قومي برشها بالقليل من الكاكاو.
في وعاء متوسط الحجم موجود بداخل أناء ماء المغلى موجود على نار متوسطة ، اخفقي السكر والبيض و 2 معلقة كاكاو و استمر بالخفق حتى يتجانس الخليط ، ازيلي الخليط من على النار ، وباستخدام خلاط كهربي قومي بدمج الخليط معا حتي يصبح متجانس، ضعيه فى وعاء ثم ضعي الفانيليا و اخلطها مع المزيج.
ضعي ما تبقي من مسحوق الكاكاو و الدقيق و الملح في وعاء متوسط , قومي بتقسيم الي ثلاثة أقسام ، ضعى الثلث الأول الى خليط الكاكاو وقلبي جيدا ثم ضعي الثلث الثاني و قلبي جيدا ثم ضعي الزبدة حتي تمتزج تماما ضعي الثلث الأخير.
ضعي الخليط تدريجيا فى وعاء ثم ضعيه في الفرن لمدة حوالى 10 دقائق و اتركها تبرد.
في وعاء متوسط الحجم ضع الجبن و السكر واخفقهم معا باستخدام مضرب كهربي ، حتي يختفي السكر ثم أضف الكريم و استمري بالخفق ثم اضفي الفانيليا ، واستمري في الخفق حتى تحصلي على خليط متجانس.
تأكدي أن الكعك برد تماما ، ثم قومي بتقسيمه الى 10 أجزاء قومي بملء الكيك بالكريمة .
ضعيه فى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
في وعاء على نار هادئة ضعي رقائق الشيكولاتة مع الزبد و استمر فى التقليب حتى تذوب الشيكولاتة ثم ضعيها على قطع الكيك و اتركيها تبرد ، ثم ضعيها فى الثلاجة وقدميها باردة لعائلتك.

الكيك الإسفنجية الهشة

المقادير:

·4 بيضات

·2 كوب دقيق

·كوب سكر ناعم

·ملعقة كبيرة فانيليا سائلة أو كيس فانيليا جافة

·ملعقة كبيرة باكينج باودر

·إن كنت تريدينها بنكهة برتقال أو فراولة، فأضيفي قطع من الفاكهة التي تحبينها أو ملعقة كاكاو إن أردتيها بطعم الشوكولاتة (لا تضيفي عصير أو لبن أو زيت)

الطريقة:

1-ضعي الدقيق والباكينج باودر معًا أي المكونات الجافة وانخليهما

2-ادهني صينية الخبز بقطعة من الزبد

3-اخفقي البيض مع الفانيليا والنكهة المرادة

4-أضيفي نصف المكونات الجافة المكونات تدريجيًا واخفقي كثيرًا حتى تزيد كثافة المحتويات

5-أضيفي بقية المكونات الجافة وحركي بالمخفق اليدوي ببطء

6-ضعي المكونات في الصينية واخبزيها لمدة ساعة دون أن تفتحي الفرن أبدًا

7-اخرجيها واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لساعتين أو ثلاثة

8-قدميها كما هي إن رغبت، أو اقسميها طبقتين واسقيها ببعض العصير وزينيها بالكريمة والمكسرات

صدور الرومى الروستو

المقادير:

صدور ديك رومي كبيرة مخلية
2 فص ثوم مفروم
ربع كوب زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة فلفل حلو
ملعقة توابل وبهارات
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون وكمون
معلقة سمن
كوب مرقة دقاق
روزماري
عصير ليمونة كبيرة
بابريكا
الطريقة:

سخني الفرن على درجة حرارة عالية
امزجي ربع كوب الزبدة مع الثوم والملح والفلفل والبابريكا والبهارات والكمون والفلفل الأسود والوزرماري والليمون معًا في وعاء
ضعي صدور الديك الرومي في التتبيلة وامسحيها جيدًا وانزعي الجلد برفق حتي تتشرب التتبيلة جيدًا
ثم قومي بلف صدور الديك الرومي في ورق ألومنيوم (قصدير) وادخليها الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة ثم اخرجيها وضعي عليها بقية خليط الزبد والمرقة وادخليها الفرن مرة أخري لمدة 30 دقيقة.
بعد تمام التسوية اخرجي صدور الديك الرومي وامسحيها بالزبد الذائب وفرشاة مبللة بمرقة الدجاج حتي تحصلي على مذاق رائع ومشبع بالتتبيل.
قطعيه شرائح وقدميه مع الأرز بالخلطة والسلطات

الحواوشي اللبناني

المقادير:

ملعقة زبد
بصلة مفرومة
كيلو لحم مفروم
½ ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل
1 ملعقة طعام من القرفة
¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
¼ كوب صنوبر محمص
البقدونس المفروم الطازج
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة دبس الرمان
الطريقة:

1.أذيبي الزبد وقومي بتحمير البصل والثوم وعليه البهارات والصنوبر
2.بعد تمام تحمير ويصبح اللون ذهبيًا، ارفعي الخليط من على النار وأضيفي عصير ليمونة وملعقة دبس الرمان
3. تبلي اللحم المفروم بهذا الخليط مع البقدونس
4.وزعي الخليط داخل الأرغفة المقطعة نصفين بالعرض أو بالطول كما تحبين
5.ضعيها في فرن ساخن بدرجة 150 درجة لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة
6. قدميها مع السلاطات المتنوعة