بسكويت اللوز

بياض 2 بيضة
1/2 فنجان كورن فلور
1/2 فنجان سكر
3 معالق لوز مطحون
1/4 معلقة خل

الطريقة
اضرب بياض البيض جيدا ثم اضع السكر و يضرب جيداجدا
ثم يضاف الكورن فلور ثم معلقة الخل ويضرب جيدا
ثم يضاف اللوز المطحون وتشكل العجينة على هيئة اصابع
يدهن الوش بصفار بيض وتدحرج على شرائح اللوز
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لحد مايستوى ويحمر اللوز

بسكويت بالمربى

المقادير للعجينة:
-2 كوب دقيق
-4 ملعقة كبيرة نشاء
-نصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
- 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
-10 ملعقة كبيرة زبدة ليّنة
-1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
-2 حبة كبيرة بياض البيض
- ثلاثة أرباع كوب مربى فراولة ومشمش
للتقديم: سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير:
1- سخّني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وأحضري صواني قصيرة الحافة، وضعي فيها ورق زبدة.
2- انخلي، على قطعة من الورق، الدقيق والنشاء و«البايكنغ باودر» والملح والهيل، اتركي هذا الخليط جانباً.
3- ضعي، في وعاء الخلاط، السكر والزبدة والفانيليا، وثبّتي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة متوسّطة ليصبح الخليط هشاً، ثم أضيفي بياض البيض واخفقي.
4- ثبّتي مضرب التقليب، وأضيفي الدقيق، واخفقي ليختلط وتحصلي على عجينة متجانسة.
5- اقطعي العجينة الى جزأين أو ثلاثة، ليسهل فردها.
6- افردي، باستعمال النشّابة، العجينة لتصبح بسماكة 5 ملليمترات، واستعملي قطّاعة بسكويت لعمل دوائر من العجينة، ثم استعملي قطّاعة صغيرة لتفريغ وسط الدوائر لتصبح حلقات.
7- ضعي دوائر وحلقات البسكويت على الصينية، مع ترك مسافات بينها.
8-أدخلي البسكويت الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق ليصبح ذهبيّ اللون، ودعيه يبرد تماماً.
9- ضعي قليلاً من المربى على سطح قرص البسكويت، وضعي فوقه قطعة من البسكويت المفرغ من الوسط.
10- انثري السكر الناعم على البسكويت، وقدّميه.

كحك العيد

مقادير الاكلة
1 كيلو دقيق
2 كوب سمن او زبد
كوب حليب
3 ملاعق كبيرة سمسم
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة رائحة كعك
مقدار ملح
مقدار ملبن او عين جمل او عجوه

طريقة عمل كحك العيد
نضرب السمن بالمضرب حتي ينعم
نضيف الحليب مع الاستمرار في الضرب حتي يتجانس الخليط.
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك.
نصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ونعجن حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها
تقطع العجينة الي كرات متساوية
نحشى بقطعة صغيرة من عين الجمل و الملبن( بحجم البندقة الصغيرة)
نقوم بنقش الكحك بالطريقة المعتادة
يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة حتى تخمر
طريقه التسويه وهذا اهم شئ ولازم تأخدى بالك كويس وانت بتسويه : يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يكون لونه ذهبى فاتح
يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاج ويترك حتي يبرد.
يرش بالسكر البودرة
هناك بعض الملاحظات للحصول علي نتائج مرضيه" اولا عندما تقومى بدعك السمن والدقيق يجب ان تدعكيه جيدا للحصول علي كحك ناعم ولاتقومى بتزيد العجينه بالماء لان الماء بيخليها تنشف .تستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 أكواب من الدقيق وضعي السمسم مش متحمر لان السمن الساخن هيحمره

حلو الرفايلو اللذيذ

مقادير الاكلة

علبة لبن مكثف
كميه جوز هند هاتقسميها على اتنين
بندق او لوز
***الحاجة الوحيدة المكلفة اللبن المكثف ممكن تعمليه بطريقة سهله فالبيت المقادير:
فنجان سكر
فنجان حليب بودرة زى ماهو بودرة مش مدوب فالميه
فنجان ماء
رشة فانيللا

طريقة عمل حلو الرفايلو :

تقلبى كميه من وز الهند مع اللبن المكثف لحد مايعملو عجينه بس مش تخينة اوى
وتسبيها فالتلاجة يوم كامل وتانى يوم تخدى منها كور صغيرة وتكوريها وتحشيها حبه بندق او لوز وتقفليها كورة تانى وبعد كده ضحرجيها فى كميه جوز الهند التانيه وسبيها شويه فالتلاجة وتقدم
طريقة اللبن المكثف فالبيت : تحطى كله ده فى حلة عالنار وتقلبى علشان السكر واللبن يدوبوا وبعد كده استنى لما يغلى بس خالى بالك لحسن يفور وطى عليه النار لحد ماهتلاقيه تقل معاكى زى اللبن المكثف

بسكويت النشادر

المقادير:

3 كوب دقيق
كوب سمنة أو (زبدة) لينة
نص كوب حليب
كوب سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
نصف ملعقة صغيرة خميرة بسكويت (نشادر)
2 بيضة
بشر برتقال حسب الرغبة
1 ملعقة سمسم محمص
فانيليا
باكو "فانيليا بودنج" من السوبر ماركت، باكو صغير

الطريقة:

- نضرب الزبدة مع السكر حتى تصبح مثل الكريم لمدة 10 دقائق ثم البيض واحده تلو الأخرى.

- نذوب الخميرة مع نص كوب حليب دافئ وتوضع على الزبدة.

- نضيف الدقيق مع الباكينج باودر والفانيليا والبودنج، ممكن يضاف بشر برتقال.

- اضيفي الدقيق تدريجيا مع التحريك على حسب العجينة ما تتماسك ثم اعجينيها باليد واتركيها تتخمر مدة طويلة.

- شكليها وضعيها مرصوصة فى صينية واخبزيها

- يحتاج إلى فرن حامي، نضع الصينية بالرف الأول لمدة 5 دقايق تقريبا.
ثم نرفعها للرف العلوي 5 دقايق أخرى، وكلما اشتدت حرارة الفرن يقل وقت الخبز، ويجب الانتباه له جيدا لأنه سريع النضج.

بسكوت عين الجمل

كوب سمنة
1 ونص كوب دقيق
1/2 كوب سكر بودرة
3 بيضات
فانيليا – بيكنج بودر
عين جمل مجروش

الطريقة:
نضرب السمنة كويس جدا ثم نضع السكرالبودرة ونستمر فى الضرب
ثم نضع البيض والفانيليا ونضرب كويس قوىيضاف البيكنج بودر للدقيق
ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينة متوسطة الليونة
نشكل العجينة وتوضع فى الصينية
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة

الغريبه

المقادير
1 كوب سمنة - نص كوب سكر بودرة - 2 وربع كوب دقيق منخول - فانيليا

الطريقة
نحط السمنة في الفريزر وبعدين نضربها
نضيف السكر ونضرب تاني
نضيف الدقيق المنخول ونعجن العجينة كويس جدا
لان دا اللي حيخليها طريه وناعمه
لو كانت العجينة طرية حطيها في التلاجة شوية قبل التشكيل
تاخدي حته منها وتكوريها
وتحطي في الوسط لوزة او اي مكسرات او ملبس او قرنفل
ولازم تكون الحبات مكورة ومرفوعة لفوق شوية علشان هي حتفرش حاجة بسيطة في الفرن