الملوخية بالجمبرى

طريقة التحضير :

-------------
1- يتم تجهيز الجمبرى وتقشيره
2- والملوخية ايضا يتم خرطها كالمعتادفى الطبخ العادى
3- يتم فرم بصلتين ووضعهم مع الجمبرى حتى يتم تشويحهم عن طريق شرب ماء الجمبرى وذلك دون اضافة ماء
4- بعد ان تشرب البصل ماء الجمبرى يتم اضافة معلقة زيت من اى نوع مستحب حتى يتم تشويحهم
5- يتم اضافة كوب من الطماطم وذلك حتى يتم تسبيك الطماطم
6- نضع ماء حسب كمية الملوخية + بعد غليان الماء يتم وضع فصين من توم والفلفل الاخضر بعد دقهم
7- يتم بعد ذلك اضافة الملوخية الى الخليط
8- يتم طش الملوخية بالتوم كالطبيخ العادى

سمبوسك بالخضار

العجينة 
يتم شرائها جاهزة او تجهز كالتالي 
2كاس ونصف دقيق
2ملعقة زيت
ملعقة صغيرة ملح
كاس ماء
تخلط جميع المقادير ثم تعجن حتى تتكون عجينة قاسية بعض الشي ولاتتلصق باليد ثم تكور كور بحجم الليمون على حسب حتى تخلص العجينة ثم تترك وتغطى لمدة ربع ساعة تقريبا
الحشوة
١/٤ كيلو زيتون
3حبات جزر مبشور
بصلة كبيرة
علبة مشروم صغيرة
ثمرتين فلفل اخضر
ثمرتين طماطم
نصف علبة بازلاء
ملعقة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة ملح وملعقة زنجبيل مطحون
4ملاعق زيت
حزمة كسبرة خضراء مقطعة
الطريقة
تحمس البصلة في الزيت ثم تضعين الجزر والبازلاء وتقلب ثم نضع المشروم والبهارات والملح ثم نضيف الطماطم و الزيتون ونضع الكسبرة الخضراء وتقلب حتي نضج المكونات
يتم حشو العجينة و دهنها بالزيت و توضع في الفرن المحمي حتي الاحمرار و النضج

سمك فيليه مشوي "دايت"

المقادير
800 x جرام سمك فيليه
5 x عدد ليمونة (شرائح)
4 x عدد فص ثوم مهروس
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 x معلقة صغيرة نعناع مجفف
1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
1 x معلقة كبيرة خل
1 x معلقة كبيرة زيت ذرة
1 x عدد بصلة مفرومة
½ x كوب (140 جرام) كزبرة جافة مطحونة
الخطوات
هنتبل شرائح السمك بالملح، والفلفل، والبصل، والخل والنعناع الجاف.
و بعد ما نخلط الشرائح في التتبيلة، تغطى وتترك في الثلاجة لمدة 1 ساعة .
و بعدين توضع الكزبرة، والثوم وقليل مع الملح في الخلاط، تفرم معاً حتى تصبح ما يشبه العجينة . ثم توضع جانباً.
بعد كده هنسخن الشواية على درجة حرارة عالية
و بعدين تغمس شرائح السمك والليمون في خليط الثوم المتبلة، و توضع على المشواة مع شرائح الليمون، و تحمر وتقلب لمدة 7 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم بألف هنا وشفا.

بسكوت بالبرتقال والشكولاته

المقادير
دقيق للعجن ( من 3كوب إلى 3 كوب ونصف )
باكو بيكنج بودر
نصف كوب زيت
كوب سكر
نصف كوب جوز هند
برتقالة مقشرة
ملعقة صغيرة فانيليا
شكولاته صيامي للوجه
خطوات التحضير
إضربى فى الخلاط الزيت والسكر والبرتقالة وجوز الهند أضيفى الفانيليا لخليط الزيت والبرتقال أضيفى الدقيق على مراحل حتى تحصلى على قوام عجينة يصل للفرد قطعى العجينة لأشكال ورصيها فى صينية وإخبزيها فى فرن على درجة حرارة 180 ويتم تغليفها بشكولاته صيامي ثم قدميها

الجمبرى المقرمش ع طريقة كنتاكي

المقادير

6 حبات فلفل أخضر 

4 حبات طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس 
300غ أرز ذو الحبة الطويلة
4 ملاعق كبيرة زيت (للقلي)
1 حبة بصل (مقشورة ومقطعة لشرائح)
1 فص ثوم (مقطع)
1 حبة فلفل حار (مقطعة طولياً إلى نصفين)
ملح (حسب الرغبة)
عصير 1 ليمون
800غ روبيان(منظفة ومقشورة)
1 باقة كزبرة طازجة

طريقة التحضير:
. يحمّر الفلفل الأخضر في الفرن لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر. ثم يقشر وتنزع منه البذور ويقطع لشرائح.
. في وعاء يسخن زيت دوار الشمس ويضاف الأرز مع التحريك. يضاف الماء وتغلى المقادير. تغطى وتطهى على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء.
. في وعاء آخر يسخن نصف الزيت ويضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر مع التحريك. تترك على نار هادئة من دون تغطية لمدة 5 دقائق.
. يضاف الفلفل الحار ومرقة الدجاج ماجي والملح مع التحريك جيداً. تترك المقادير على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر بعض الصلصة. يرفع الفلفل الحار ويضاف عصير الليمون.
. في وعاء منفصل، يضاف الزيت المتبقي ويقلى فيه الروبيان، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.
. يسكب الأرز في طبق ويوضع الروبيان في المنتصف. تسكب الصلصة والخضار فوق الأرز من دون تغطية الروبيان تماماً. يزين بالكزبرة.

بطاطس بخلطة البيتزا

المقادير

بطاطس مسلوقة أنصاف
زعتر
صلصة طماطم
طماطم مفرومة
ثوم
زيتون أسود شرائح
جبنة صيامي
ملح
فلفل أسود
زيت
للتغطية الوجه : يتم استعمال البشاميل الصيامي : 3 م.ك دقيق+ زيت ويذوب بالمرقة الخضار "ع حسب الرغبة"

خطوات التحضير
إخلطى الصلصة مع الثوم والملح والفلفل الأسود والزعتر وإدهنى بها البطاطس المسلوقة المقورة إخلطى الطماطم مع الفلفل والبسطرمة والزيتون وضعيها على البطاطس رشى الوجة ببالشاميل وأدخلى البطاطس الفرن حتى النضج ثم قدميها

عيش أبو لحم او " عيش اللحمة المفرومة"

المقادير
1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 1 كوب ماء دافئ
1/2 ملعقة كبيرة سكر
4 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة حبه البركة (الحبة السوداء)
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح جاف
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة شمر صحيح جاف
1/4 كوب زيت زيتون
للتغطية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
1/2 كيلو لحم (بقري أو ضأن) مفروم
ملح وفلفل
1/2 كوب كُرات(أو بصل أخضر) مُقطع قطعاً صغيرة
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة خل أحمر (أو أبيض)
1 بيض مخفوق
1 ملعقة كبيرة سمسم
الطريقة
- تُذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ والسكر وتُترك لحوالي 10 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع باقي الجافة في العجان الكهربائي على سُرعة متوسطة.
- يُضاف خليط الخميرة وبقية كمية الماء والزيت تدريجياً مع العجن لمدة 10 دقائق حتى يُصبح عجيناً متجانساً ثم يُكور ويُوضع في وعاء عميق ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.
للتغطية
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح ذهبياً.
- يُضاف اللحم المفروم مع التقليب ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى تمام التسوية ثم يُترك ليبرد مع التقليب من حين لآخر.
- يُفرد العجين في صينية فرن مستطيلة مدهونة بقليل من الزيت وتُترك لمدة 20 دقيقة أخرى لتختمر.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
- يُوضع اللحم المفروم في وعاء ثم يُضاف الكُرات والطحينة والخل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف خليط اللحم فوق العجين بحيث يغطيه تماماً ثم يُضاف البيض المخفوق ويُرش بالسمسم.
- يُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج ثم يُترك ليبرد قبل تقطيعه.
- يُقدم دافئا مع صلصة الطحينة أو حسب الرغبة.

• يُمكن إتباع الطريقة لعمل العجين فقط وطهيها بدون إضافة اللحم والبيض وتُستخدم كخبز.
• في حالة التصاق العجين باليد بعد العجن يُمكن إضافة قليل من الدقيق.